岳云鹏评白切鸡被喷，广东人不满 他不懂行情！

岳云鹏评白切鸡被喷，广东人不满 他不懂行情！社交账号突然变私密？这盘白切鸡引争议最近《百厨大战》这节目热闹非凡！就在大家以为岳云鹏这评委当得稳稳当当他居然因为一盘白切鸡被喷得狗血淋头，连社交账号都给设成私密状态了。刚因为点评一个天价炒饭把五星级酒店大厨怼得哑口无言，收获一片叫好声，转头就被广东老乡们嫌弃"不懂行情"。记得上周岳云鹏"炒饭就配对应卫生标准"的言论，在网上还被不少人挂在嘴边呢。他把那位厨师一顿输出，说得人家连辩解的话都找不出来。可谁能想到这回轮到他点评白切鸡，广东网友直接炸锅了——"这鸡咋这么柴？""岳老师这是在北方吃炸鸡长大的。"广东白切鸡VS北方口味？没那么简单要说这白切鸡争议，得从湛江选手全进华的"百日散养土鸡"。这鸡可不是一般人家的，自家养的，180天没见过饲料袋，光吃五谷杂粮。做出来香！全进华手法也绝，"三提三浸"的功夫没少下，还专门备了温度计控制火候。现场观众都惊得直鼓掌，说这蘸料调得跟广东老火靓汤一样。可评委席上。岳云鹏直接说鸡"柴得硌牙"，美食家周晓燕也跟着附和。这话一出，全进华当场就急了——在广东这边，土鸡能这么紧实，那才是好东西！北方人吃惯了软烂的肉，觉得这鸡太硬了，可广东人就好这口啊。好比老广说的"鸡要啄米粒大，皮脆肉有嚼"，这肉质紧实，纤维分明，才是正经的"百日土鸡"标准。文化差异还是故意黑？网友吵翻天一出来，网上热火朝天。不少广东网友直接开怼："北方评委就是用卤水鸡的标准看白切鸡，这不跟用麻辣烫去品鉴法国菜一个道理吗？"还有更绝的，直接甩出科普帖：金黄透亮的鸡皮、纹理清晰的肉质，这些都是好鸡的标志。北方评委吐槽的"柴"，恰恰是广东人追求的紧实口感。当然也有人觉得岳云鹏就是实话实说，毕竟全国观众都看，这鸡肉确实挺有嚼头的。这是口味差异，还是评委不懂行情？好比网友"味觉侦探"说的："让爱吃锅贴的评煎饼果子，让爱吃凉皮的尝凉皮，这不就乱套了吗？"美食，不同地区有不同标准，关键得看场合和对象啊。综艺节目还是秀场？评审标准该咋定？《百厨大战》这节目本来是想让大家了解各地美食的，倒好，因为口味问题吵得不可开交。这暴露出啥问题。就是当娱乐节目遇上专业美食，该咋平衡？评委要是只懂自己那一亩三分地，肯定不行；但要是都懂又都按自己标准来，那又太死板了。有网友"干脆请各地评委只点评自己熟悉的菜系，或者搞个混编评审团，这样专业性和娱乐性都能照顾到。"也有人觉得节目组该多科普，提前说明白切鸡的特点，北方评委也好提前做做功课嘛。毕竟这节目是给全国观众看的，多少人都爱尝鲜，要是连基本的饮食文化差异都不讲清楚，那确实有点说不过去。吃鸡，你站哪边？也得问问大家伙儿：要是你在北方，你爱吃软烂的鸡肉，还是紧实的土鸡？要是你在广东，看到有人吐槽白切鸡太柴，你会不会立马开喷？美食从来都是仁者见仁智者见智。但有一点得承认，不同地方的饮食文化都有自己不一样的讲究，得互相尊重才对。这白切鸡争议还没完节目组那边没动静。他们正头疼怎么把圆回来。不管节目组咋处理，美食标准的瓜肯定还会继续。毕竟吃，说大不大说小不小，吃出文化差异来，倒也新鲜。参考资料：1. 《中国饮食文化差异研究》，中国烹饪协会，2022年2. 《地方特色菜系评判标准白皮书》，中国营养，2021年3. 《综艺节目中的饮食文化问题》，北京大学新闻与传播学院，2023年